Connaissez-vous ...

... les eringi ou king trumpet mushroom ?

A l'épicerie japonaise où j'achète mon thé,

j'ai découvert ces mignons petits champignons

et bien que je ne sois pas fan de ces légumes, je les ai trouvés

si jolis que j'en ai acheté une barquette.

Le Pleurotus eryngii

Pleurotus eryngii (également connu sous le nom de champignon trompette royale , champignon corne d' harmonie , eryngi , pleurote royal , champignon brun royal , cèpes des steppes, trompette royale , huître ali'i ) est un champignon commestible originaire des régions méditéranéennes d'Europe, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, mais également cultivé dans de nombreuses régions d'Asie. 

Le champignon a une bonne durée de conservation et est largement cultivé. Il a peu de saveur ou d’arôme lorsqu’il est cru. Une fois cuit, il développe une riche saveur umami et une texture charnue. 

Et, bien sûr, je l'ai cuisiné. A la française, faute d'en avoir une japonaise.

Je les ai fait revenir à la poêle avec un peu d'huile et de beurre, sel et poivre,

sauge et j'ai versé dessus deux oaufs battus, salés et poivrés. 

J'ai bien aimé. J'aime aussi les pleurotes mais le goût est différent.

Umami disent les Japonais ? J'avoue que mon palais n'est pas assez exercé

pour reconnaître cette saveur qui nous est inconnue.

Et pour finir,

Pleurotus eryngii peut contenir des produits chimiques qui stimulent le système immunitaire. 

L'apport alimentaire de Pleurotus eryngii peut fonctionner

comme agent alimentaire hypocholestérolémiant.

Mon savoir vient de Wikipédia comme vous le savez. 

A défaut d'éringi, vous avez les pleurotes qui ont, peut-être les mêmes avantages,

à défaut du goût.

 Itadakimase yawarakakute oishii desu.

Bon appétit. C'est tendre et délicieux.

Comments

[danie]

Voilà des champignons inconnus de moi qui connais bien les pleurotes, giroles et autres ainsi que les champignons noirs asiatiques mais pas ceux là !

Bises

[Miss Gleni]

Merci pour m'avoir permis de découvrir ce champignon ;

bisous / Nicole

[gaeveta22]

effectivement il est beau en plus d'etre bon apparemment.

je gouterai a l'occasion

bon week end

biz

gaelle

[Mme de CAUNAS]

Coucou, pas pour moi, je ne digère pas bien les champignons, et je mange que les girolles et rarement, gros bisous

[Marie-Andrée]

merci pour toutes ces explications et bon appétit !

Bonne soirée.

Bises.