Pâtisserie

Suite logique ...

Après la gourmandise et la déco de table,

qui nous ont mis en appétit, passons à la cuisine.

C'est la saison des fraises, une tarte serait la bienvenue, non ?

Je sais, tout le monde sait les faire, mais je ne résiste pas au plaisir,

d'abord parce que c'est la saison des fraises et

ensuite, parce que j'ai envie d'une tarte aux fraises.

Pâte sucrée

Travailler du bout des doigts,  45 g de beurre ramolli et

55 g de sucre glace.

Ajouter 1 oeuf entier puis, peu à peu, 100 g de farine. Fraiser,

et laisser reposer une nuit.

(cette pâte est délicate, il est plus facile de foncer des moules à tartelettes)

Crème mousseline

Préparer d'abord une crème pâtissière en faisant bouillir 20 cl de lait avec 1/4 de gousse de vanille et 20 g de sucre en poudre.

Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre, au ruban, ajouter peu à peu 20 g de farine, puis le lait en filet. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Crème au beurre

Faire chauffer 130 g d'eau et y dissoudre 85 g de sucre. Cuire au petit boulé (118°).

Fouetter 2 jaunes d'oeufs en incorporant le sirop en très mince filet afin de ne pas cuire les oeufs. Fouetter à complet refroidissement.

Incorporer, morceau par morceau et au fouet, 100 g de beurre.

Fouetter la crème pâtissière en lui incorporant la crème au beurre.

Foncer un moule beurré, piquer dorer à l'oeuf les bords et cuire à blanc 15mn à 210°. Oter les noyaux et remettre au four 2-3mn.

Après refroidissement, garnir de crème mousseline et disposer les fraises.

Cela paraît long ? On peut commencer la veille. Et c'est si bon !

Comments

[brigitte]

Je visite votre blog et en voyant cette magnifique tarte aux fraises , j'ai l'eau à la bouche ...
Votre blog est bien , moi aussi j'ai encore bien du mal pour les photos .
Bon courage et à bientôt.
Brigitte

[Valérie]

je viens de voir sur les conseil de Dom et je ne suis pas déçue, ton blog est bien joli
moi la gourmande, je ne résiste pas à prendre une grosse part de cette magnifique tarte aux fraises, j'adore les fraises
bonne continuation parmi nous
à bientôt
bises

[sucre-de-bain]

Et coucou...je viens de parcourir tout le début de ton blog..je suis ravie de te lire et je trouve tes pages bien agréables à regarder et tout est si joliment dit !!
ta tarte me fait très envie!!
Bisous
A très bientot
Nadine

[cathdragon]

hummmm je note ta recette ! elle me tente ! merci cath

[LA DECO DE BEA]

Un petit coucou suite au message de Dom , ton blog débute déjà bien de bonnes recette , jolies photos de table et de ton univers , bonne continuation dans la blogosphère , toi tu arrives moi je pars deux ans de blog mardi je vais mes adieux après de très bons moments de partage je garderai un bon souvenir de ce blog et de la blogosphère , mon univers étant aussi la déco de table
Bon week end à toi
Bises
Béa