Lundi vert

Pas facile de revenir

à une alimentation légère après

les fêtes. 

Bon, je me suis octroyée une petite fantaisie

mais, vous pouvez me croire,

ce n'est pas tous les jours ainsi.

Et vous, vous y arrivez ? 

Oui, alors donnez-moi le mode d'emploi, Svp !

Cette recette est tirée d'un Elle à Table de 2010

Raviole ouverte de coques et asperges vertes, émulsion de thym et courgettes 

2 bottes d’asperges vertes, 2 kg de coques clams, 20cl de crème liquide, 1OOg de beurre, 2 échalotes, 1 kg de courgettes, Ravioles chinoises, 2 br de Thym, 1 botte de ciboulette, 2 citrons jaunes, 37.5 cl de vin bl

Faire suer les échalotes avec une noix de beurre, ajouter clams et vin.  Refroidir. Filtrer le jus, ajouter thym et ciboulette, le jus de citron et la crème.  Monter avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cuire les asperges 4mn, les courgettes en dés 30s et les ravioles 2mn.

Dresser dans une assiette creuse les asperges, les coquillages, les courgettes, les ravioles.

Réchauffer le jus, ajouter quelques gouttes de citron. Fouettez et napper les ingrédients dans l’assiette.

Servir aussitôt.

Si vous faites attention au sel, pas comme moi,

vous vous régalerez, c'est promis.

Et comme c'est encore les rois, j'ai fait une galette.

Il fallait bien garnir la table que j'ai

dressée, juste pour le plaisir.

Galette de Niort

Pétrir 5mn 220g de farine, 8Og de sucre, sucre vanillé, 1s de levure, 100g de beurre, 1 œuf et 2cs de cognac.

Ajouter 60g d’angélique en dés, laisser reposer 1 heure, abaisser la pâte sur 1cm, dorer à l’œuf, décorer et enfourner 15 min à 180°.

Une petite remarque.

Pour qu'elle corresponde à ma déco de table, j'ai abaissé la pâte à deux ou trois centimètres

et je me prive du croquant que donne le sablé.

Dommage, mais c'est très bon quand même.

Les dés d'angélique n'ont pas été bien répartis mais l'inconvénient avec

cette pâte est qu'elle colle, j'en avais plein les doigts !

Je vous souhaite une très bonne semaine.

Bon appétit et à demain !

Comments

[valerie-anne40]

merci pour ces recettes légères d'après fêtes...

Bonne journée ♥

[Sara Laura]

Une recette très bonne et bien legère, mais tu es coquine en nous mettant la galette près! Qui se résiste!

[chemindetables]

encore un très beau menu.....

je n'ai jamais mangé je crois de ravioles chinoises ???

je n’ai jamais mangé de coques ou de clams......

ouh lala toute une éducation à refaire ...LOL

heureusement que tu es là pour me faire découvrir tout ça au moins déjà avec tes recettes....

et j'ai eu le privilège et le bonheur d'aller chez toi le réel est merveilleux, tu cuisines formidablement bien

ta galette me fait penser à un gâteau breton , je dis peut être une bêtise mais en tout cas elle à l'air délicieuse

j'aurai bien aimé partager ce repas avec toi...

gros gros bisous

patricia

[choupette82]

Ha c'est sur la galette c'est pas léger mais c'et tellement bon ! bisous

[kekeli]

la galette m'a l'air délicieuse !