Pour les fêtes ...

... j'ai cuisiné un peu plus

que d'habitude ! 

Je mange peu, surtout le soir

et j'ai étalé le dîner du Réveillon sur deux repas.

Alors au menu,

Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe

Là, pas besoin de recette, tout le monde sait faire.

Ensuite ...

... une bûchette-mousse de maracudja et fruits rouges.

Achetée chez ma petite boulangère.

Quand je dis que j'ai cuisiné un peu plus,

cela vous montre le peu de temps que je passe,

ordinairement,

devant les fourneaux !

Le jour de Noël, à midi ...

Foie gras (acheté) en navette de brioche (faite par moi), sur lit de salade.

Magret de canard sur lit d'embeurrée de chou vert

Qui n'était pas très vert à l'arrivée mais qui était fort bon,

avec son petit goût de beurre noisette.

Et oui, je sais, il ne faut pas, mais c'est comme ça que je l'aime.

Cuire à la vapeur, le coeur d'un chou vert, 20mn.

Faire revenir un bel oignon et deux belles gousses d'ail dans une cuillerée à soupe de beurre. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le chou bien essoré, remuer, puis, en plusieurs fois, le beurre, 200g pour un beau chou.

Normalement, on fait juste fondre le beurre avec le chou qui ne doit pas être trop chaud. Mais moi, j'aime le beurre noisette qui donne un bon petit goût au chou. Alors ...

Pour le magret, rien de plus simple,

Le sortir du froid assez longtemps pour le mettre à température ambiante.

Faire chauffer, à feu vif, une poêle sans matière grasse, saisir, côté peau, le magret et le laisser cuire quelques minutes selon vos goûts, le retourner et le laisser moitié moins longtemps.

Ôter du feu, saler, poivrer, le couvrir cinq minutes et le découper.

******

J'ai oublié de prendre le dessert en photo.

Désolée !

Mais je dois le refaire, il me reste de quoi en faire deux parts.

Alors une pour vous et une pour moi ?

Je vous laisse sur votre faim, c'est le cas de le dire,

car vous ne saurez pas maintenant ce que c'était !

Et à quatre heures,

je vous l'ai déjà montré, mais ...

... allez, on peut abuser des bons souvenirs,

un éclair à la pistache, acheté lui aussi.

Pas question, le soir, de manger quoi que ce soit !

Je vous le dit, je ne suis pas sortable !

Cela c'était pour le réveillon de Noël !

Pour celui du Nouvel An, ce sera pour un autre jour.

Je vais souffrir d'indigestion, autrement.

Qu'avez-vous préparé de bon, vous ?

Je sais, pour avoir vu, les photos chez Pat,

que vous vous êtes aussi régalées.

Mais vous n'avez pas tout montré et je suis curieuse ...

A moins que rien d'y penser ...

Allez quelques repas de légumes

vont remettre tout ça en ordre !

Je vous souhaite une excellente journée.

A demain !

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... j'ai cuisiné un peu plus

que d'habitude ! 

Je mange peu, surtout le soir

et j'ai étalé le dîner du Réveillon sur deux repas.

Alors au menu,

Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe

Là, pas besoin de recette, tout le monde sait faire.

Ensuite ...

Velouté de potimarron aux châtaignes

Cuire un potimarron dans un bouillon de légumes.

Ajouter les châtaignes cuites (sous vide pour moi) et mixer.

Servir avec un filet de crème fleurette.

Garnir de quelques noisettes concassées.

Et pour le dessert,

... une bûchette-mousse de maracudja et fruits rouges.

Achetée chez ma petite boulangère.

Quand je dis que j'ai cuisiné un peu plus,

cela vous montre le peu de temps que je passe,

ordinairement,

devant les fourneaux !

Le jour de Noël, à midi ...

Foie gras (acheté) en navette de brioche (faite par moi), sur lit de salade.

Magret de canard sur lit d'embeurrée de chou vert

Qui n'était pas très vert à l'arrivée mais qui était fort bon,

avec son petit goût de beurre noisette.

Et oui, je sais, il ne faut pas, mais c'est comme ça que je l'aime.

Cuire à la vapeur, le coeur d'un chou vert, 20mn.

Faire revenir un bel oignon et deux belles gousses d'ail dans une cuillerée à soupe de beurre. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le chou bien essoré, remuer, puis, en plusieurs fois, le beurre, 200g pour un beau chou.

Normalement, on fait juste fondre le beurre avec le chou qui ne doit pas être trop chaud. Mais moi, j'aime le beurre noisette qui donne un bon petit goût au chou. Alors ...

Pour le magret, rien de plus simple,

Le sortir du froid assez longtemps pour le mettre à température ambiante.

Faire chauffer, à feu vif, une poêle sans matière grasse, saisir, côté peau, le magret et le laisser cuire quelques minutes selon vos goûts, le retourner et le laisser moitié moins longtemps.

Ôter du feu, saler, poivrer, le couvrir cinq minutes et le découper.

******

J'ai oublié de prendre le dessert en photo.

Désolée !

Mais je dois le refaire, il me reste de quoi en faire deux parts.

Alors une pour vous et une pour moi ?

Je vous laisse sur votre faim, c'est le cas de le dire,

car vous ne saurez pas maintenant ce que c'était !

Et à quatre heures,

je vous l'ai déjà montré, mais ...

... allez, on peut abuser des bons souvenirs,

un éclair à la pistache, acheté lui aussi.

Pas question, le soir, de manger quoi que ce soit !

Je vous le dit, je ne suis pas sortable !

Cela c'était pour le réveillon de Noël !

Pour celui du Nouvel An, ce sera pour un autre jour.

Je vais souffrir d'indigestion, autrement.

Qu'avez-vous préparé de bon, vous ?

Je sais, pour avoir vu, les photos chez Pat,

que vous vous êtes aussi régalées.

Mais vous n'avez pas tout montré et je suis curieuse ...

A moins que rien d'y penser ...

Allez quelques repas de légumes

vont remettre tout ça en ordre !

Je vous souhaite une excellente journée.

A demain !

... concluant.

Il ne manque qu'Elle.

Velouté de potimarron aux châtaignes

Cuire un potimarron dans un bouillon de légumes.

Ajouter les châtaignes cuites (sous vide pour moi) et mixer.

Servir avec un filet de crème fleurette.

Garnir de quelques noisettes concassées.

Et pour le dessert,

Comments

[k-art-table]

Quel merveilleux repas, je prendrais bien place avec toi !!!
Tu as l'air d'etre un vrai cordon bleu !!!
Bizzz pétillantes !!

[oceandefleurs]

Bonsoir tardif pardon, mais la journée n'a pas été très facile, cela ira sûrement mieux demain ... J'ai effectivement cru avoir la berlue en découvrant votre message en double exemplaire, mais non, les mystères de canalblog sont parfois surprenants. Cela dit j'ai trouvé superbes votre table et votre menu de fête. Tout cela paraissait délicieux et vous avez dû apprécier ces mets très raffinés et, de plus, si joliment mis en scène pour le plaisir des yeux.
Je vous souhaite une bonne soirée, à bientôt, oceandefleurs

[Cathy]

Je n'y comprends plus rien !
Je t'avais laissé un com sous ce billet hier soir, et le billet réapparaît ce matin ... sans mon com !
Tout cela m'a l'air bien appétissant ... surtout le carpaccio de St Jacques que je n'ai jamais fait !
Très belle soirée !
Grosses bises
Catherine

[Eléonora]

A mon tour, je te souhaite une Année 2011…débordant de bonheur, assaisonnée d’une belle santé, un panier garni d’amour, et un plein de réussite… le tout fait de plaisirs gourmands pendant 365 jours !

[escargotine]

magnifique partage gourmand - bisous fleuris et bonne et heureuse année 2O11