30 novembre 2015

Lundi vert

Cela fait bien longtemps, n'est-ce pas que je ne suis venue partager avec vous des recettes. L'hiver aidant, je viendrai plus souvent. J'ai cuisiné, pour la première fois,  de la joue de boeuf. N'étant pas très viande, je ne savais même pas que cela se mangeait. Nous avons repris nos petits après-midi, Catherine et moi et cette fois Sophie était avec nous. La lumière n'est pas terrible, j'en conviens. Après remise des cadeaux, renoncules et broche rose de Sophie, roses, sapin, pomme et boules de... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Lundi vert

Je sais, la plupart d'entre-vous n'aiment pas le poisson cru.  Vous pourrez donc, cuire le vôtre. Pour éviter des ennuis liés à l'anasakidose, je l'ai acheté congelé car je n'ai pas de surgélateur. Thon germon et St Jacques, légumes vapeur   Cuire à la vapeur des pois mange-tout, des jeunes carottes, et des courgettes, al dente. Les poêler rapidement avec un peu de beurre, sel et poivre. Dresser avec le thon en tranche et les st jacques coupées en deux. J'ai ajouter du sésame au wasabi et du tamari.   ... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Lundi vert

Je suis en retard, pardon ! La vie de famille ne laisse pas autant  de temps qu'on voudrait pour tout faire, et j'étais au bord du sommeil quand, hier soir, "Flûte, mon lundi vert !" Deplus, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir vous montrer. Les enfants, hélas, ne sont pas aventureux et quand j'ai parlé asperges, artichauts, févettes, ce fut la grimace. Seul le gâteau a eu leur faveur. Je vous en donne la recette. Cake crousti-moelleux aux pommes et aux noisettes     Fouetter 3oeufs, ajouter... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Lundi vert

Bientôt Noël ! Je suis sollicitée dans les magasins, dans les revues, par plein de bonnes choses. Si vous avez de la place, c'est le moment de remplir placards et congélateurs. Dans quelques jours, le prix de toutes ces victuailles aura considérablement augmenté. Mais aujourd'hui ... Magret de Canard et fricassée de châtaigne, navets et potiron Faire d'abord glacr les quartiers de navets en les faisant cuire avec une noix de beurre, 1 cc de sucre et eau à couvert, sel. Egoutter et réserver. Cuire les tranches de... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Visite

Il y a quelques jours,  Catherine est venue me rendre visite. Et bien que je lui ai dit de ne rien apporter,  elle a tenue à me faire une petite composition florale de saison.  Orange, bien sûr ...  ... et jaunes, les viola cornuta. Et à chaque fois que je la bouge ...  ... les essences volatiles du thym et du romarin...  ... viennent me rappeler les matins d'été quand le soleil se lève. Elle a eu une idée de génie !  Ce n'est pas le petit lutin qui me dira le... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Lundi vert

Ce sont souvent  les prix qui me 'dictent' mes menus. Cette fois, c'est un filet mignon. Je l'ai cuit au débotté, donc pas de nom à ce plat. Filet mignon de porc aux cèpes, spaghetti de courge Ouvrir la courge en deux, ôter les pépins, saler. Enfourner 30 minutes à 180°.  Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Ajouter 1 oignon, 1 belle gousse d'ail, un peu de fond de veau, thym, laurier, sel et poivre, un peu d'eau. Remettre le filet et cuire à feu moyen.   Quelques minutes avant la... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Lundi vert

C'est le temps des potées, quand le temps est à la pluie, au vent, au froid, et j'adore ça ! Pas le temps, les potées, vous aviez compris ! Potée d'automne J'ai rassemblé dans un faitout, poireau, carottes, panais, céleri, pommes de terre, ail, oignon clouté de girofle, laurier, thym, sel et poivre, le tout couronné d'une saucisse de Morteau et de lard fumé. Couvrir d'eau et laisser cuire une bonne heure. Servir chaud avec des pickles ou tout simplement de la moutarde. Et comme c'est la saison des potages ... Velouté de... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

Lundi vert

Cette fois, c'est à la mode ch'ti, que je cuisine et tout en blanc ! Est venu le temps des légumes d'hiver. Endives, pommes de terre, mais avec une recette insolite prise dans un Avantages d'Avril 2009. Émincer très fin des pommes de terre, les répartir dans des petites cocottes. Émincer et poêler rapidement des endives dans un peu de beurre, 4 épices, sel, poivre et un trait de vinaigre de cidre. Les disposer sur les pommes de terre. Mélanger 120 g de chapelure, 40 g de cerneaux de noix concassées, 70g de beurre et 20g de... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Lundi vert

Lundi rouge ... qu'importe puisque ce sont des lundi légumes. Aujourd'hui, c'est à ma fille allemande que je vais emprunter sa recette de chou rouge. Chou rouge aux pommes Tailler un chou en lanière. Faire revenir un oignon, ajouter le chou, 1/2 l de jus de pommes, sel, poivre. En fin de cuisson, ajouter un trait de vinaigre. Comme j'avais un peu peur, j'ai employé du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre. Je l'ai servi avec une escalope de porc et des pommes de terre rôties. Vous vous rappelez... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Lundi vert

Les céréales aussi, sont également nécessaires dans une alimentation équilibrée. Aujourd'hui, je vais cuisiner de l'épeautre. Cette céréale est l'ancêtre du blé  et se cuisine comme le riz. L'épeautre a la même valeur alimentaire que le riz cuit. Risotto d'épeautre aux fruits de mer Faire revenir un oignon dans un peu d'huile, ajouter l'épeautre, puis le bouillon de poule au fur et à mesure de l'absortion du liquide. 5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les fruits de mer et les tomates en dés ainsi... [Lire la suite]
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