17 mars 2014

Lundi Vert

Le beau temps ne m'a guère laissé de temps pàur cuisiner. Et quand j'ai cuisiné, vraiment cuisiné, pas des trucs vite faits mangés sur le pouce, j'oublie de prendre des photos.   Risotto de petit épeautre aux cèpes et magret de canard   Faire dorer l'oignon dans un peu de graisse récupérée sur le magret. Ajouter l'épeautre, trempé préalablement douze heures, et laisser cuire 45mn.  Faire tremper les cèpes dans l'eau tiède et les faire cuire dans un peu de graisse. Égoutter et ajouter à l'épeautre. Ajouter... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Lundi vert

Bientôt Noël ! Je suis sollicitée dans les magasins, dans les revues, par plein de bonnes choses. Si vous avez de la place, c'est le moment de remplir placards et congélateurs. Dans quelques jours, le prix de toutes ces victuailles aura considérablement augmenté. Mais aujourd'hui ... Magret de Canard et fricassée de châtaigne, navets et potiron Faire d'abord glacr les quartiers de navets en les faisant cuire avec une noix de beurre, 1 cc de sucre et eau à couvert, sel. Egoutter et réserver. Cuire les tranches de... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Lundi vert

En ce moment, le canard est à un bon prix. C'est ainsi que j'ai acheté un magret et que j'ai essayé une nouvelle recette. Il y avait aussi des foies gras, des morceaux à confire ... mais je n'ai pas de place. C'est donc le moment de faire des réserves si vous le pouvez.   Magret de canard aux clémentines caramélisées A feu doux, chauffer 5cl de vinaigre balsamique, 2cs de sauce soja, 4cc de miel et 1 zeste râpé de clémentine. Faire réduire de moitié.  Faire dorer, côté peau, les magrets dans une poêle très... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Pour les fêtes ...

... j'ai cuisiné un peu plus que d'habitude !  Je mange peu, surtout le soir et j'ai étalé le dîner du Réveillon sur deux repas. Alors au menu, Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe Là, pas besoin de recette, tout le monde sait faire. Ensuite ... ... une bûchette-mousse de maracudja et fruits rouges. Achetée chez ma petite boulangère. Quand je dis que j'ai cuisiné un peu plus, cela vous montre le peu de temps que je passe, ... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Pour le réveillon ...

... j'ai fait quelques essais. Mais tout d'abord, que je vous montre ce que j'ai découvert, ce matin, au réveil. Il neige ! Et un peu plus tard ... Que c'est beau ! J'ai beau me dire que ceux qui partent au travail vont galérer, pire, que pour ceux qui vivent dehors, cela va être terrible, je ne peux m'empêcher d'admirer ! Bon, passons, sans transition, au réveillon : Sashimi de St Jacques à l'huile de truffe Aiguillettes de canard (ou magret) sur salade à... [Lire la suite]