11 février 2013

Lundi vert

 Me mettre au vert ne voulait pas dire ne manger que des légumes.  Je voulais juste indiquer que je retournais à mon alimentation ordinaire. ***** Noix de st jacques et orecchiette   Cuire 300g de pâtes orecchiette.  A la poêle et un filet d'huile, faire revenir séparément et réserver,  1 petite courgette en rondelles, quelques haricots verts, quelques crevettes et les ajouter aux orecchiettes.  Saisir les st jacques 2 mn par face. Saler à la fleur de sel. Déglacer la... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Lundi vert

Cette fois, c'est bien le vert, qui va colorer les recettes du lundi. En allant au Pré verre, le livre du chef était à vendre. Je l'ai acheté tant j'aime sa cuisine. Copinette l'aime aussi, alors voici sa première recette. Crème de petits pois au sésame grillé Dans 3 l d'eau faite cuire pendant 45 minutes à feu doux, 500 g d'ailerons de volailles, 1 poireau, 1 oignon, 1 carotte. Il vous restera 2 l en fin de cuisson. Filtrer. Cuire 1 kg de petits pois. Chauffer 4 cs d'huile de sésame, ajouter 1 cs de farine,... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Lundi vert

Exceptionnellement, nous allons manger des pâtes ! Pour un lundi vert ? Mais oui, les féculents sont aussi nécessaires en permettant notamment  de diminuer les grignotages. Donc aujourd'hui, Gratin de pâtes aux légumes et au poisson La veille faire dessaler un morceau de morue. Le lendemain, la mettre à l'eau froide et mener à frémissements. Éteindre le feu et laisser refroidir. Faire revenir un gros oignon dans un peu d'huile. Ajouter de belles tomates bien mûres en morceaux, 1 gousse d'ail, thym, laurier, sel et... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Lundi vert

Une fois n'est pas coutume, nous allons manger du poisson. En allant au ravitaillement, j'ai vu un étal de lotte en promotion. Je ne sais si le prix était intéressant car cela fait bien longtemps que je n'en ai préparé mais elle  était belle et elle m'a fait envie. Lotte au safran Faire chauffer 50 cl d'eau et infuser un sachet de bouillon Ariake avec quelques graines de fenouil. Y introduire la lotte et la laisser 5 minutes. Fondre un morceau de beurre et faire un roux blanc, ajouter l'eau de cuisson de la... [Lire la suite]
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