17 mars 2014

Lundi Vert

Le beau temps ne m'a guère laissé de temps pàur cuisiner. Et quand j'ai cuisiné, vraiment cuisiné, pas des trucs vite faits mangés sur le pouce, j'oublie de prendre des photos.   Risotto de petit épeautre aux cèpes et magret de canard   Faire dorer l'oignon dans un peu de graisse récupérée sur le magret. Ajouter l'épeautre, trempé préalablement douze heures, et laisser cuire 45mn.  Faire tremper les cèpes dans l'eau tiède et les faire cuire dans un peu de graisse. Égoutter et ajouter à l'épeautre. Ajouter... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Lundi vert

 Les légumes, c'est bien, c'est très bien même, mais les céréales aussi. Recettes et connaissance nutrionnelle prises dans un Avantages de décembre dernier. Salade d'épeautre et de pesto Rincer et cuire 300g d'épeautre dans de l'eau salée.  Saisir 200g de blanc de poulet ; cuire 2-3 mn de chaque côté. Saler, poivrer.  Faire un pesto avec 1 bouquet de basilic (de persil), 1 g d'ail, 50g de parmesan, 30g de pignons de pin (d'amandes) et de l'huile d'olive. Répartir l'épeautre dans le fond des verres, déposer du... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Lundi vert

Les céréales aussi, sont également nécessaires dans une alimentation équilibrée. Aujourd'hui, je vais cuisiner de l'épeautre. Cette céréale est l'ancêtre du blé  et se cuisine comme le riz. L'épeautre a la même valeur alimentaire que le riz cuit. Risotto d'épeautre aux fruits de mer Faire revenir un oignon dans un peu d'huile, ajouter l'épeautre, puis le bouillon de poule au fur et à mesure de l'absortion du liquide. 5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les fruits de mer et les tomates en dés ainsi... [Lire la suite]
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