Lundi vert
Exceptionnellement,
nous allons manger des pâtes !
Pour un lundi vert ?
Mais oui, les féculents sont aussi nécessaires
en permettant notamment
de diminuer les grignotages.
Donc aujourd'hui,
Gratin de pâtes aux légumes et au poisson
La veille faire dessaler un morceau de morue. Le lendemain, la mettre à l'eau froide et mener à frémissements. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Faire revenir un gros oignon dans un peu d'huile. Ajouter de belles tomates bien mûres en morceaux, 1 gousse d'ail, thym, laurier, sel et poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir un autre oignon et des lardons dans très peu d'huile. Pas du tout si les lardons sont un peu gras. Ajouter des épinards en branches et cuire une vingtaine de minutes.
Cuire des pâtes selon les instructions de l'emballage. Pour moi ce sera des coquillettes.
Quand tout est prêt, verser une couche d'épinards dans un plat.
Émietter la morue dessus.
Coucher dessus, un lit de pâtes.
Puis la sauce tomate.
Couvrir de parmesan, passer au four et ...
... servir.
Pour le dessert nous n'aurons pas droit aux petits gâteaux.
Mais le dessert ne sera pas triste. Voyez plutôt.
Dessert fraise-kiwi
Morceler des fraises, des kiwi. Les dresser dans des verres, arroser de sirop de cassis. Décorer d'une sommité de menthe.
En principe vous ne devriez pas avoir faim avant la fin de l'après-midi.
Et pour partager avec vous, les fraises de mon balcon ...
... cette petite mosaïque.
Ma petite récolte est presque à point.
Bon appétit !
A demain !
Lundi vert ...
Aujourd'hui lundi de Pâques,
est-ce bien utile que je donne
des recettes vertes ?
Peut-être seront-elles plus utiles demain ?
Potage de cresson
Ciseler les queues de cresson assez court si vous devez mixer le potage. Les cuire
avec une grosse pomme de terre 20mn à l'eau salée.
Mixer.
Je la mange telle quelle par goût.
Mais si vous voulez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre
ou de la crème fraîche.
Servir les sommités en salade.
Le cresson est tonique, reminéralisant, antianémique, antiscorbutique, stomachique, dépuratif, diurétique, expectorant, sudorifique, vermifuge, antidote de la nicotine, stimulant de la vitalité du bulbe pileux.
Aucune raison de s'en priver, n'est-ce pas ?
Et vous attendez, je le sais, la petite gâterie.
Elle sera tout aussi light.
Gelée de fraises
Couper 250g de fraises en morceaux et les porter à ébullition avec 10cl de jus de pomme, 3cs de sirop de poire et 1cc d'agar-agar. Mixer en ajoutant 250g de fraises crues en morceaux.
Verser dans des moules ou ramequin.
Là aussi, vous pouvez servir avec de la crème Chantilly mais je l'ai mangé tel que et c'est bon.
J'ai trouvé cette recette dans un petit livre "Agar Agar" de Verena Krieger.
La fraise est nutritive, tonique, reminéralisante, rafraîchissante, diurétique, hypotenseur, dépurative, détoxicante, laxative, bactéricide et favorise les défenses naturelles.
On ne peut pas s'en priver, n'est-ce pas ?
Et n'est-ce pas joli ?
Un beau lendemain de fête.
Bon appétit !
A demain !
Lundi vert
Ne me dites pas qu'une tarte
ne peut pas figurer au menu
d'un lundi vert.
Mais si, et vous allez comprendre
pourquoi.
Tarte aux épinards
Faire une pâte à tarte brisée avec une boîte de tofu, 200g de farine, 1 pincée de sel, un oeuf et un peu d'eau.
Foncer un moule, le remplir d'épinards revenus dans un peu d'huile avec un 1g d'ail, sel poivre.
Puis verser 2 oeufs battus en omelette avec du lait, sel poivre, muscade et enfourner 30 minutes à 200°.
Servie avec une salade
ne remplit-elle pas son contrat et en plus, c'est bon ?
Bon pour les épinards, je vous ai déjà dit.
Le tofu, riche en protéines végétales, calcium, fer, et en vit. B1, B2, et B3 permet de manger moins, la sasiété étant plus vite obtenue.
Et vous connaissez beaucoup de Japonais avec du ventre ? En manger 3 fois par semaine et ventre plat assuré. Notez bien que je n'ai pas dit garanti !
On se permet une petite gâterie, maintenant ?
J'ai oublié de prendre une photo du produit fini.
Je vous donne la recette et supplée à mon oubli avec un petit sourire.
Petites cocottes tout pomme
Faire cuire 3 pommes, pour moi des Golden, épépinées et en quartiers à l'étouffée et sans sucre, mixer.
Faire revenir 3 pommes, là, c'est une autre variété, mais je ne sais plus laquelle, en dés dans un peu de beurre. Parfumer avec de la cannelle.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs à la compote et un bouchon de rhum ambré, puis les blancs en neige.
Dans une petite cocotte beurrée, répartir les dés de pomme, puis la mousse.
Enfourner 20 min à 180° et servir aussitôt.
Voilà pourquoi, j'ai oublié la photo. En plus, je discutais avec Copinette.
La pomme est un aliment-remède. Ne dit-on pas,'Une pomme par jour, éloigne me médecin pour toujours.' ? Voici pourquoi. Tonique musculaire et nervin, diurétique, antirhumatismal, hypocholestérolémiant par sa pectine, rafraîchissant, digestif, stomachique, protecteur gastrique, antiseptique intestinal, stimulant et décongestionnant hépatique, laxatif, dépuratif sanguin, rajeunissant tissulaire.
Je vous souhaite un lundi de légèreté.
A demain !
Lundi vert
Cette fois, c'est
une salade que je vous invite à préparer.
Vous allez me dire,
le maquereau c'est gras, mais
ce sont de bonnes graisses dont on a besoin.
Et moi, qui n'aime pas ce poisson,
fumé, ce n'est pas mauvais.
Salade de maquereau fumé
Faire cuire des pommes de terre en robe des champs.
Couper betteraves rouges cuites et branches de céleri, disposer-les sur de la salade, ajouter les pommes de terre chaude et les filets de maquereau fumé en morceaux ainsi que des cerneaux de noix..
Arroser de vinaigrette faite avec wasabi (ou moutarde), jus de citron, huile de noix et sel.
La betterave est énergétique et nutritive, apéritive, rafraîchissante, digeste, riche en potassium.
Comme c'est un peu léger malgré les pommes de terre et les noix,
on peut se permettre un petit dessert qui peut servir également à un goûter.
Petits gâteaux à la noix de coco et chocolat
Fondre 70 g de beurre. Pendant ce temps, blanchir 4 jnes d'oeufs avec 100g de sucre, ajouter 100g de farine, puis le beurre fondu, un zeste et le jus d'un citron vert, quelques gouttes d'amande amère.
Puis ajouter 100g de noix de coco râpé et 70g de pastilles de chocolat, ou de chocolat râpé ou concassé, puis les blancs montés en neige.
Remplir des moules individuels et enfourner 10-15 minutes à 210°.
Simplissimes et très bons.
Tout le monde connaît les vertus du chocolat. Quant à la noix de coco si décriée à cause de sa teneur en mauvaises graisses, elle aiderait à lutter contre la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies dégénératives. Elle participerait à la consolidation des os et serait bonne pour le pancréas.
Alors, n'hésitons pas à la consommer.
J'espère que ces recettes vous aideront à rester en pleine forme et vous
aideront à lutter contre le stress et le surmenage.
Pour le froid, ajouter un bon potage. quand j'ai préparé cette
recette, je n'avais pas prévu ce froid polaire et
comme je suis bien chauffée, je ne fais pas mes menus en fonction du temps.
Je vous souhaite une excellente journée.
A demain !
Lundi vert
Une fois n'est pas coutume,
nous allons manger du poisson.
En allant au ravitaillement,
j'ai vu un étal de lotte en promotion.
Je ne sais si le prix était intéressant car
cela fait bien longtemps que je n'en ai préparé mais elle
était belle et elle m'a fait envie.
Lotte au safran
Faire chauffer 50 cl d'eau et infuser un sachet de bouillon Ariake avec quelques graines de fenouil. Y introduire la lotte et la laisser 5 minutes.
Fondre un morceau de beurre et faire un roux blanc, ajouter l'eau de cuisson de la lotte comme pour une béchamel. Ajouter du safran, du poivre, une gousse d'ail, un peu de crème fraîche, la lotte et finir de la cuire.
Pendant ce temps cuire des petites rattes, pour moi, en robe des champs.
Ne pas trop cuire ce poisson. Il est délicat et il serait dommage de le rendre caoutchouteux.
Arroser d'un jus de citron et servir bien chaud avec les pommes de terre, riz ou pâtes selon vos goûts.
Et les légumes ?
Une salade va compléter le repas
et une crème au kiwi va donner les vitamines nécessaires.
Prendre 6 kiwis, les mixer avec 1/2 boîte de mascarpone.
En emplir des verres.
Fouetter le reste de mascarpone que j'ai rallongé de fromage blanc et à l'aide d'une poche et
d'une douille décorer votre dessert.
Mais vous pouvez aussi utilisé de la crème fouettée, moins bonne pour la concentration, mais pour les gourmandes ...
La cerise est un morceau de papaye séchée.
Le kiwi est concentré en micro-nutriments (Vitamine C, provitamine A, vitamines B, calcium, fer). On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore. Le poisson, tout le monde le sait, est très bon pour les méninges et ce serait grâce à lui que les Tahitiens vivraient vieux.
Les copines doivent le savoir quand je cuisine car,
j'ai eu de la visite et partager un repas est un plaisir que j'apprécie toujours.
C'est sur la note délicate de cette jacinthe que je vous quitte
et vous souhaite une excellente journée.
A demain !
J'ai promis ...
... une recette toute simple
de légumes à une amie.
Elle n'a pas mon appareil à spaghettis et est trop loin
pour que je lui prête le mien.
Nous allons donc faire des
tagliatelles.
Voici les ingrédients.
Les légumes bio, livrés hier ...
A l'aide d'un économe ...
... ou d'un rasoir, détailler carotte et courgette en
rubans.
Faire revenir un oignon dans très peu d'huile ...
... ajouter les tagliatelles de carotte ...
... puis celles de courgette,
ail, sel, poivre, herbes de Provence au moulin.
Pendant ce temps cuire les tagliatelles-pâtes
Les légumes cuisent très vite, attention.
Ajouter les pâtes, parmesan ou gruyère râpé ...
... et servir saupoudré, ici de basilic, persil et ciboulette.
Avec une tomate-grappe et des pousses d'un mélange
de radis noir, fenugrec, alfalfa et brocoli
(même pas peur !).
En effet, je les fais germer moi-même,
à 22° maxi et ces graines ne sont pas contaminées,
je les ai depuis je ne sais combien de mois
et je n'ai pas encore été malade.
Et le dessert ?
Ce sera pour une prochaine fois.
J'avais fait un tiramisu aux abricots et
Lylouanne nous en a présenté un, ces derniers jours.
Je ne veux pas marcher sur ces plates bandes.
Je vous souhaite une merveilleuse journée.
Ici, il pleut !
A demain !
Je ne fais pas que ...
... me balader !
Je cuisine aussi.
C'est la saison des potirons.
Ils ne servent pas qu'à la décoration d'Hallowen.
Ils sont délicieux salés aussi bien que sucrés.
Aujourd'hui, ce sera :
Potiromonade
Faire revenir un gros oignon avec du lard fumé.
Ajouter un morceau de potiron ou de potimarron ...
... une belle gousse d'ail ...
... thym, laurier, sel (attention le sel), poivre
et laisser compoter.
Servir avec rôti de porc, par exemple.
Petites cocottes sur papier japonais.
Bon appétit !
Cette fois, toutes les photos ne sont pas très bonnes.
La buée et j'ai dû remuer aussi,
car l'image est décalée.
Je vous prie de bien vouloir m'en excuser.
Ne faites pas comme moi.
J'ai mis un peu trop de sel.
Je vous souhaite une bonne journée.
A demain !
Après la déco de table ...
... une petite recette.
Il faut bien manger et le temps se prête à une
Ribollita
J'aime ces plats roboratifs quand il ne fait pas très chaud.
Je ne saurais vous dire dans quel livre ou quelle revue j'ai copié cette recette.
J'en copie depuis au moins dix ans.
Faire suer un gros oignon dans un peu d'huile.
Ajouter 2 carottes, 2 branches de céleri et 2 courgettes.
Ensuite, ajouter 1 boîte de tomates, 4 g d'ail, 1 litre de bouillon.
Sel, poivre, thym et laurier.
Laisser cuire 20 à 30 minutes.
Verser 1 boîte de haricots blancs et du pesto
(acheté en ce qui me concerne).
Parsemer de parmesan. Copeaux de préférence.
Comme je n'avais que du râpé, j'ai passé l'assiette sous le gril.
Pas trop longtemps,
je craignais qu'elle ne casse sous l'effet de la chaleur.
Il ne reste plus qu'à passer à table.
Bon appétit !
Je vous souhaite une excellente journée
et vous remercie de votre visite !
A demain !
Je cuisine
Pas de balade, aujourd'hui !
Pas de défi, non plus.
Aujourd'hui, je cuisine des
... des tomates farcies, oui mais ... avec des crevettes !
Mélanger 200g de chair à saucisse, 100g de crevettes hachées, un peu de pain rassis trempé et essoré, 1 oignon ciselé, 1 morceau de gingembre râpé (selon goût), persil et ciboulette ciselés, sel poivre
Remplir des tomates salées et poivrées
Ajouter dans le plat, la chair des tomates, thym et laurier
Enfourner 30mn, et ...
(Je n'en montre qu'une partie, j'ai failli tout manger)
... mettez-vous à table !
Comme il me restait de la farce,
que j'avais des petits calamars,
je ai farcis.
J'ai fait, au débotté, une sauce tomate
(2 tomates, 1 oignon, 1 g d'ail, sel, poivre, 1 clou de girofle).
J'ai fait saisir les calamars,
fermés par un cure-dent,
rapidement et les ai ajoutés à la sauce en fin de cuisson.
Servis avec des spaghettis et deux feuilles de basilic.
Et en dessert, une salade de brugnons au vin blanc.
Là, pas besoin de recette. Des brugnons et ... du vin blanc !
Bon appétit !
A bientôt, et merci de votre visite !
Orage
Après la chaleur ...
... qui a régné ces deux derniers jours,
il fallait bien un bel orage.
Le ciel était beau, juste avant qu'un fort vent
emmène ces nuages au loin.
Ensuite, il a plu à verse !
Mais pas de quoi rafraîchir l'atmosphère.
Tant pis, pas de promenade, aujourd'hui.
Un cake ? Cela vous dit ?
C'est dans le livre de Trish Deseine,
"I love cake"
que j'ai pris cette recette.
Fouetter 175g de beurre et 175g de sucre pour rendre le tout mousseux.
Ajouter 3 oeufs en fouettant, l'un après l'autre.
Puis 175g de farine et 1/2 cc de levure, peu à peu.
Verser dans un moule beurré et enfourner 25mn à 180°.
(hum, il m'a fallu un bon quart d'heure de plus, mais ...)
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Cela, je l'ai fait samedi soir.
Aujourd'hui, j'ai coupé la petite bosse, et l'ai tranché en deux.
J'ai tartiné l'assise avec du caramel au beurre salé.
Faire fondre, à feux très doux, une quinzaine de caramels dans 20cl de crème liquide.
Tiédir et ajouter 100g de beurre environ bien froid et monter au fouet.
(il m'en reste, on peut réduire les quantités).
Déposer l'autre partie et faire fondre 200g de chocolat à feu très doux.
En recouvrir le gâteau qui n'a de nom de cake que la forme.
Je n'ai mangé que l'entame avec un peu de caramel au beurre salé.
Bien que cuit hier, il est moelleux et léger.
Bien sûr la crème, le chocolat, n'en fait pas un goûter diététique.
Mais goûte-t-on pour se faire plaisir ou pour suivre un régime ?
Et comme je suis seule, je vais en avoir pour un moment !
Ca vous tente ? J'ai du café et du thé ...
