22 avril 2013

Lundi vert

Une fois n'est pas coutume, nous allons manger des pâtes. Avec des tomates, l'honneur est sauf, les légumes sont là. Et quand on a des ados à table, il faut ce qu'il faut !  Spaghetti alla puttanesca ou spaghetti à la putain Faire chauffer l'huile d'1 boîte de thon de 400g avec 2 gousses d'ail pressées, 4 filets d'anchois et 1/2 cc de poudre de piment. Ajouter le thon émietté, 50cl de sauce tomate nature et laisser mijoter 10 minutes. Faire cuire 400g de spaghetti al dente. Verser les pâtes cuites et égouttées dans... [Lire la suite]
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15 avril 2013

Lundi vert

Enfin le printemps est là ! Presque l'été. Il n'était pas question que je reste à cuisiner. Je décide de partir manger sous les magnolias. J'adore les hot-dogs. Ils me rappellent les en-cas pris avec ma petite soeur. Justement, j'ai une recette prise sur un Cuisine Actuelle. Hot-dog sauce moutarde et coleslaw Râper des carottes, chou blanc, chou rouge, oignon et pomme verte. Préparer une vinaigrette avec de la moutarde forte et verser sur les légumes mélangés. Saler, poivrer. Griller les saucisses et les morceaux de... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Cannelés et whoppies

Oui, oui, vous avez bien lu ! Deux desserts, aujourd'hui ? A voir ! Et bien, non. Je ne déroge pas à ma ligne de conduite. Cannelés de chou fleur et saumon mariné Elle est à l'envers mais c'est ça ou rien. Alors, on va s'en contenter ! Faire cuire 500g de chou fleur dans 1/2 litre de lait, 50g de beurre et du sel. Mixer, ajouter 2 oeufs, 100g de farine, 100g de râpé et poivrer. Verser dans des moules et enfourner 30 minutes à 180° ou 15 mn dans le cas, comme ici, de mini-cannelés. Démouler encore chaud et servir.... [Lire la suite]
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08 avril 2013

lundi vert

Ce jour-là, j'étais en plein ménage à fond quand une copine annonce sa visite. Depuis le temps qu'elle doit venir ... A la retraite, elle passe son temps à visiter et aider des malades. Elle n'a donc jamais le temps. La veille, j'avais préparé, heureusement,  tout ce qu'il fallait pour une ... Tarte aux épinards. Préparer une pâte brisée et la laisser reposer une nuit. Faire revenir des lardons fumés sans ajout de matière grasse avec un oignon. Ajouter les épinards et les faire fondre avec sel et poivre. ... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Lundi vert ...

 ... quand même ! Un petit repas tout simple, tout vert, et tout léger. En retard, je sais, pour cause de ... Donc, pour vous, ce sera un repas de lendemain de fête. Salade verte au thé matcha    Cuire 250g d'asperges vertes, puis 250g d'haricots verts et 250g de cocos plats. Préparer la vinaigrette avec 1/4cc de matcha, sel, poivre, 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 2 cs d'huile de pistaches torréfiées, 2 cs d'huile d'olive. Mélanger les légumes cuits avec 500g de pousses d'épinards crues... [Lire la suite]
25 mars 2013

Lundi vert

Ouf, j'ai failli oublier, que je vous dois une recette ! Aujourd'hui, je n'ai pas mangé à la maison. C'est le site de Doria qui m'en avait donné l'idée. Avec quelques changements, voilà ma recette. Soupe de fin d'hiver Préparer un bouillon avec un bel os de boeuf à moelle, oignon piqué de clous de girofle, ail, carotte, céleri branche, sel et poivre. Cuire une bonne heure, une heure et demie. Filtrer. Faire revenir sans ajout de matière grasse, du lard fumé, un oignon émincé et ajouter, tomates, carottes,... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Lundi vert

 Je voulais, pour ce lundi, vous donner la recette de la bonne soupe, avec laquelle j'ai reçu mes copines vendredi soir ... Mais j'ai oublié de prendre des photos. Je la referais car, non seulement, et de l'avis général, elle était très bonne mais, diététiquement, les soupes sont très utiles. A la place ... Gratin de chou fleur au Reblochon Ce n'est presque pas une recette tellement c'est simple. Faire cuire à la vapeur des bouquets de chou fleur et les étaler dans le fond d'un plat à four aillé, saler... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Lundi vert

 Je suis sérieuse, aujourd'hui mais tout aussi gourmande. Pourvu que ça dure !!!  Fenouils confits au beurre   Couper les bulbes de fenouil en quatre et les blanchir 3mn. Ensuite en faire des papillottes hermétiques dans un film, saler, poivrer et cuire 50mn au four à 140°.  A la poêle, faire revenir rapidement le fenouil dans un peu de beurre clarifié jusqu'à légère coloration en les arrosant. Dresser et servir avec, comme ici, une escalope de veau juste poêlée 3 min de chaque... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Lundi vert

Ce sera un légume d'hiver, qui sera mis à l'honneur, aujourd'hui. Une cure de cet excellent légume serait, d'après le Dr Jean Valnet, équivalente à une cure à Vichy. Fondue de poireaux aux fruits de mer Faire revenir du lard fumé, sans matière grasse, avec un oignon. Ajouter les poireaux émincés et les laisser revenir tout doucement. Pendant ce temps mener de l'eau à ébullition avec des branches de céleri, sel et poivre.    Ajouter les coquillages tels que moules, coques, sèches, palourdes, au choix. ... [Lire la suite]
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25 février 2013

Lundi vert

Je cuisine et je me soigne. Enfin, j'essaie. Comme mon estomac se révulse encore, je mange léger. Oeuf coque aux asperges vertes Pas de recette donc. Juste une suggestion  Faire cuire les asperges al dente et remplacer les mouillettes de pain par les asperges. Les asperges contiennent des Vti. A, B1, B2, C, du manganèse, fer, phosphore, potassium, chaux, cuivre, fluor, brome, iode et asparagine. Elles sont dépuratives, diurétiques, draineurs hépatique et rénal, de l'intestin, des poumons et de la peau,... [Lire la suite]
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