Lundi vert
Toujours pas beaucoup
de temps mais je fais au mieux.
Ce lundi, nous allons cuisiner des
Tomates en grappe à l'ail et au fenouil
Je n'ai pas égrappé les tomates car je les trouve plus sexy ainsi.
Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et saisir la grappe de tomates. Ajouter, le vert du fenouil, ail, persil, sel et poivre. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Énergétique, revitalisante, reminéralisante, apéritive, rafraîchissante, antiscorbutique, désintoxicante, diurétique, la tomate facilite la digestion des féculents et amidons.
Elles suivaient un potage de légumes.
Faire revenir un oignon dans 2cs de soja cuisine. Ajouter 100g de pommes de terre, 200g de choux fleur, 100g d'épinard, 150g de champignons de Paris, 50 g de céleri et 2 petites courgettes. Saler, poivrer.
Ajouter 1 litre d'eau et cuire 15 minutes. Mixer, et servir avec du persil et de la ciboulette.
Les champignons sont des stimulants organiques et cérébraux et sont reminéralisants.
Pas de dessert aujourd'hui. Pas eu le temps.
Canalblog ne marche pas bien. Je ne sais comment vous lirez ce billet,
mais je vous souhaite une superbe journée.
A demain !
Lundi vert
Pas beaucoup de temps,
en ce moment.
Vous savez pourquoi.
Alors, je vide frigidaire et congélateur.
Aujourd'hui,
Jarret de veau au gingembre, fèves et pois gourmands
Faire dorer les tranches de veau dans un mélange de beurre et d'huile. Oter-les et faire revenir une botte d'oignons blancs.
Ajouter un morceau de gingembre détaillé en bâtonnet et 1 ou 2 gousses d'ail. Déglacer avec un jus de citron. Remettre le veau, couvrir de bouillon, saler et poivrer. Cuire 45min à feu moyen.
Cuire fèves et pois gourmands 15min à l'eau bouillante salée, c'est-à-dire à l'anglaise et les ajouter en fin de cuisson.
Ceci était pour recevoir Copinette et comme elle n'a presque rien mangé. Elle n'aime pas la viande le soir. Le lendemain, j'ai servi le reste avec des haricots verts pour mon amie en deuil.
Toutes deux ont apprécié.
En dessert,
Blanc-manger aux fruits rouges
Porter à ébullition 1/2 l de lait, 100g de poudre d'amande, 80g de sucre, et 1 gousse de vanille. Infuser quelques minutes, filtrer, reporter à ébullition et ajouter 1 sachet d'agar-agar, laisser frémir 5min. Verser dans des ramequins rincés et non essuyés si vous devez démouler. Laisser refroidir et servir avec des fruits.
Avec le reste de fruits faire un coulis en les mixant avec un peu de sucre et présenter avec.
... et je joue aussi.
Chez Lydia, nous devons montrer une porte.
Voici la mienne ...
Je l'ai choisie car elle ne semble pas être parisienne.
Pourtant je vous assure qu'elle est à deux pas de chez moi.
Je dois vous inciter, vous inviter à voter.
Alors, on fait quoi ? Vous me faites gagner et cinquante-cinquante ?
Je vous souhaite une super journée.
A demain !
Lundi vert
Un long week end
grâce au 1er Mai.
Que ferez-vous demain ? Allez vous défiler ?
Aujourd'hui est-ce un jour comme tous les autres
ou un jour où vous prenez le temps
de cuisiner ?
Pour moi, il reste vert et au menu, outre ...
... ce délicieux saumon acheté chez un "Japonais" une ...
Cocotte de fèves et pois gourmands au gingembre
Si vous n'utilisez pas des fèves surgelées déjà épluchées, ébouillanter une minute les fèves et les éplucher.
Fondre un peu de beurre et faire revenir des petits oignons blancs entiers. Ajouter les fèves et les pois gourmands ainsi qu'un peu de jus de veau (en cube) et un morceau de gingembre en bâtonnets. Laisser cuire 15 min. environ.
La fève fraîche est peu calorique et contient des vitamines B et C, du potassium, fer, magnésium. Elle contiendrait de la dopamine. Elle est nutritive, énergétique, reconstituante et réparatrice du système nerveux.
Le gingembre serait un anti-inflammatoire donc réduirait les douleurs, un anti-radicaux libre et favoriserait la digestion, aiderait à l'assimilation. Il pourrait aussi lutter contre les nausées.
Je vous ai déjà parlé du pois gourmand.
Et pour les gourmandes dont je fais partie, un cake inspiré par Doria ...
Oui mais ...
Son cake m'avait bien plus, je n'ai pas vérifié que j'avais bien tout ce qu'il fallait et je suis tombée en rupture de stock de fécule de maïs. J'ai voulu y pallier avec la fécule de pomme de terre, mais je n'avais qu'un fond, alors ...
Voici "ma" recette ...
Mélanger 3 oeufs avec 120g de ricotta, 70g de margarine bio, 125g de sucre, 80g de beurre, 1 zeste et jus de citron.
Mélanger 200 g farine, 30g de fécule de maïs, 30g de fécule de pomme de terre, 40 g de pralin, 1 sachet de levure et 1 pincée de sel et ajouter peu à peu, au mélange précédent.
Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner à 180°, 45min.
Je ne suis pas du tout mécontente du résultat.
Jugez plutôt :
et ...
J'ai failli oublier de vous montrer. Il est léger et moelleux.
Je l'ai servi avec des gariguettes juste mélangées avec un jus de citron et poudrées de poivre du Sitchuan.
Je ne refais pas un cours sur les fraises, c'est déjà fait.
Manger bon et sain avec des légumes et fruits de saison, c'est bon aussi pour le porte-monnaie.
Je vous souhaite beaucoup de bonheur avec mon unique brin de muguet
en fleurs depuis ... pas mal de temps. Trois semaines ?
Seul mais splendide.
Bon appétit !
A demain !
Lundi vert
Et puisque je dois manger
les surplus comme dit Raymonde,
et elle a raison, c'est quand même plus
joli que "restes",
Une petite assiette de légumes et st jacques
Cuire, à la vapeur, brocolis, mange-tout et asperges vertes.
Faire bouillir de l'eau et verser sur des "chevux d'ange" (vermicelles de riz).
Pendant ce temps, faire revenir 1 belle échalote et 1 g d'ail, et faire sauter les st jacques. Ajouter 2cs de sauce sojà, puis les légumes et les vermicelles.
Dresser et ajouter des graines germées au choix (facultatif) et des quartiers de tomates crues.
Parsemer de persil, ciboulette et basilic émincés.
Les pois mange-tout possèdent calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium.
Alors, ne nous en privons pas.
Et pour faire plaisir à plusieurs d'entre vous,
les cupcakes et leur recette !
Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 90g de sucre, au ruban. Toujours en fouettant, incorporer 40g de farine et 35g de fécule de pomme de terre, et 1 pincée de sel.
Puis les blancs d'oeufs en neige.
Verser dans les caissettes et enfourner 15-20 min. à 180°.
Pour la crème fouetter 250g de mascarpone avec 2Ocl de crème fleurette, 2cs de sucre glace et le colorant de votre choix, le tout très froid comme une chantilly.
Pour le montage, surmonter le petit gâteaux de la crème de jolie façon et décorer.
Vous pouvez également creuser le cupcake, le fourrer et le surmonter de crème. A partir de la base, laisser votre créativité s'exprimer.
Avec une tasse de thé, ils vous tentent ?
Je donne quelquefois une recette qui vous paraît ne pas être légère,
mais ce n'est pas pour maigrir, c'est pour être en forme.
Ce que vous pouvez prendre pour le dessert, en général, je n'en mange pas,
fait mon goûter.
Je vous souhaite un bon appétit !
A demain !
Lundi vert
Ce week end,
j'ai trop mangé.
Il me faudra, d'abord finir les restes,
ensuite faire en sorte de
me nourrir plus légèrement.
Asperges et carottes nouvelles en sauce printanière
Cuire à la vapeur, une botte de carottes nouvelles et une botte d'asperges blanches.
Mélanger 1 jaune d'oeuf et 1cc de moutarde, fouetter en ajoutant de l'huile en filet puis 4cs de fromage blanc fouetté au préalable, sel et poivre, fines herbes.
Dresser les légumes sur de la salade, ici sucrine, arroser de sauce.
Pour les protéines ...
... saumon fumé et salade.
L'asperge est dépurative, diurétique, reminéralisante et laxative. C'est aussi un draineur hépatique et rénal, de l'intestin, des poumons et de la peau.
La carotte est tonique, reminéralisante, antianémique, dépurative, pectorale, diurétique, rajeunissant tissulaire et cutané, renforce les immunités naturelles et c'est un facteur de croissance.
Et pour la gourmandise ...
Fraises à la crème Chantilly à la pistache
Ajouter 1cs de pâte de pistache à 20cl de crème fouettée avec 1cs de sucre glace. En garnir une verrine de fraises. Ici des gariguettes.
Je vous invite ?
Une façon de rester en bonne santé est de manger des légumes.
Alors bon appétit !
A demain !
Lundi vert
Lundi de Pâques,
vous vous dîtes,
"Ah, non pas un jour de fêtes !"
Mais si, même ces jours-là, on peut très bien
manger de manière festive et raisonnable.
Pot au feu de homard
Désolée, j'ai failli oublier la photo. Ah quand on parle !
Eplucher et tourner des carottes, poireaux et céleri branche. En faire cuire une petite partie avec sel, poivre en grains, clou de girofle, oignon, ail, thym et laurier. Ajouter safran et curcuma. Laisser cuire une dizaine de minutes. Peut se préparer à l'avance.
Je me suis un peu trop approchée et la buée floute.
Reporter à ébullition, et ajouter le reste des légumes ainsi que le homard. Les légumes cuisent rapidement, le homard aussi, il était petit. Moins de 20min, je pense mais occupée par le dessert, je n'ai pas fait vraiment attention.
Vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer, pour un plat encore plus festif mais plus onéreux.
Servir le bouillon à part, parsemer les légumes de ciboulette et persil ciselé, et du citron.
Et puis la petite récompense après tant d'effort.
Je vous ai déjà tout dit sur les légumes.
Passons au curcuma.
Contre l’arthrose le rôle du curcuma, est double : ces épices luttent contre les processus inflammatoires dans l’organisme (elles réduisent donc les douleurs) et elles agissent comme de puissants anti-oxydants.
source http://www.femmeactuelle.fr/sante/sante-des-femmes/senior/la-dietetique-anti-arthrose
Un petit dessert qui a fait craquer Copinette et son régime.
Mousse au chocolat, macaron et fruits rouges
Préparer une mousse au chocolat avec 100g de chocolat et 3 oeufs. Fondre le chocolat noir, au bain-marie, avec un demi-jus de citron. Pendant ce temps, fouetter les blancs en neige. Lorsque le chocolat est fondu et tiède l'incorporer aux jaunes d'oeufs, puis avec précaution, ajouter les blancs en neige. Verser dans des verrines et placer au frigo.
Pendant ce temps, fouettez 100g de mascarpone, avec un arôme de votre choix, 30g de sucre glace, et un peu de crème fleurette. Ajouter un colorant si désiré. Pour moi, ce fut violette. Et la mettre au frais, en poche.
Au moment de servir, fractionner des coques de macaron, en couvrir la mousse, puis disposer des fruits rouges dessus, surmontés de la crème au mascarpone.
Placer un fruit ou un biscuit au sommet.
C'est un peu léger me direz-vous, mais hier vous vous
êtes laissées aller et manger plus que d'ordinaire.
La mûre est tonique, rafraîssante, dépurative, laxative, antiscorbutique. La bramboise est nutritive, tonique, reminéralisante, rafraîchissante, diurétique, antigoutteuse, détoxicante, laxative, bactéricide. Le cassis est riche en calcium, potassium, magnésium, vitamines C.
Et ce n'est pas moi qui vais vous apprendre les bienfaits du chocolat. N'est-ce pas ?
On reste dans la cuisine santé et beauté.
Et je vous souhaite de rester belles, jeunes, minces et par-dessus tout
en bonne santé.
A demain !
Lundi vert
C'est effrayant ce qu'une semaine
peut passer vite.
Je recommence.
Canalblog m'a fait disparaître mon billet quasiment fini.
J'ai horreur de cela.
Il me semble que la meilleure version est la première.
Je vais essayer de faire aussi bien que cet
après-midi.
Hier soir, j'ai eu droit ...
... à cette belle vue.
Beaucoup moins jolie ici qu'en réalité, aussi ...
... voilà celle avec vue sur le balcon ! lol
Mais nous ne sommes pas là pour ça !
Aujourd'hui, une recette décryptée vue dans un Avantages,
tirée d'un livre Légumes verts de la collection
Les Essentiels de Saveurs.
Poulet croustillant au pesto
Mélanger 50g de parmesan, 50g de chapelure, 50g de polenta, 10g d'ail déshydraté, 1 pincée de piment d'Espelette ainsi que 2 branches de thym frais, 1 petit bouquet de basilic, sel et poivre, mixés.
Huiler les aiguillettes de poulet et les rouler dans la panure, laisser mariner un peu, le temps que les saveurs se développent et imprègnent la viande.
Chauffer un peu de beurre clarifié allongé d'un peu d'huile d'olive et faire dorer les aiguillettes.
Faire cuire brocolis, petits pois et pois gourmands à la vapeur. Les assaisonner et ajouter un reste d'herbes.
Les dresser avec les aiguillettes.
Bon, j'ai arrangé un peu, mais peu.
J'ai juste remplacé l'estragon de la recette par le basilic et ajouté des graines germées.
Le poulet, c'est de la viande light aussi bien en calories qu'en graisse. Surtout quand ils sont bien élevés. Privilégions donc les labels. Le beurre clarifié supporte jusqu'à 180° sans altération de ses molécules. Il serait donc difficile d'obtenir du beurre noisette, avec. Le fromage permet de réduire le pic de glycémie légèrement, du à la panure. Le thym facilite l'absorption du fer. Quant aux légumes, vous en connaissez les bienfaits, nous n'en retenons ici, que leur richesse en fibres.
J'aimerais aussi vous parler des graines germées.
Ici un mélange d'alfalfa, de brocolis, de fenouil.
A l'aide d'un germoir, j'obiens, en quelques jours un apport
non négligeable de vitamines et de saveurs.
Et bien sûr, certaines l'attendent, la recette plaisir.
Cakes au citron et grains de pavot
N'ayez pas peur, vous ne verrez pas de petits éléphants roses.
Mélanger 250g de farine, 1 zeste de citron râpé, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique.
Fouetter 175g de beurre mou avec 125g de sucre. Ajouter 3 oeufs, un par un, puis le jus de citron et ensuite la farine ainsi qu'une bonne cuillerée à soupe de graines de pavot.
Enfourner 10 min à 210° et 20 min à 180°. Cela c'est pour un gros cake. Pour des petits comme moi, 10 min suffisent.
Je ne sais pour vous, mais pour moi, un zeste c'est la peau du citron entier.
Délicieux !
En faisant cuire des petits cakes, j'ai abaissé la teneur de 380 kcal
la part à 270 kcal. Les gourmands n'y trouveront pas leur compte mais
notre ligne, si.
En en plus j'ai réduit la dépense énergétique.
Le pavot serait utile contre les gingivites et autres affection dentaires ou buccales.
J'espère que ces recettes du lundi vous sont utiles. J'avoue ne pas avoir perdu un gramme. Peut-être devrais-je me contenter que de la première recette. Contrairement à vous, je suis seule à les manger, ces petits cakes. En plusieurs jours, mais quand même !
Je vous souhaite une journée légère, légère ...
A demain !
Lundi vert
Cette fois, c'est une petite
recette toute simple
trouvée dans un Avantages
de mai 2010
que j'ai eu envie d'essayer.
Elle serait anti-cholestérol.
Croquettes de courgette et salade de tomates à la menthe.
Je n'ai pas tout à fait respecté la recette.
Je mettrai entre parenthèse de qui était préconisé.
Râper une (6) courgette et 1 oignon, presser la courgette pour en ôter l'eau. Ajouter (85g) de chapelure, (3) blanc d'oeuf, poivre (origan), menthe hachée.
J'ai ajouté un peu de sel.
Vaporiser d'huile une poêle , façonner un peu d'appareil en galette, et cuire 2 minutes de chaque côté.
Dresser sur une salade de tomates jaunes et oranges auxquelles j'ai ajouté un peu de salade et arrosé de ma vinaigrette habituelle.
Le magazine conseillait de la menthe, un yaourt et 2cc de citron confit.
Je vous montre la bouteille d'huile
non pas parce qu'elle va bien avec la table Esprit Sud, quoique ...
mais parce que je m'en sers pour huiler une poêle, un moule, ou vaporiser un met dans une assiette.
La courgette est nutritive, sédative, rafraîchissante, émolliente, pectorale, laxative et diurétique?
La tomate est énergétique, reminéralisante, revitalisante, apéritive, rafraîchissante, antiscorbutique, anti-infectieuse, désintoxicante, diurétique et facilite la digestion des féculents et amidons. Crédir Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales du Dr Jean Valnet
Et maintenant le dessert ... goûter, selon ?
Et bien je me suis fait des ...
... gaufres.
Pas très diététique ?
C'est vrai mais après un repas si léger ...
Mélanger 125g de beurre fondu avec 125g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, et un peu de rhum ambré. Mélanger 250g de farine avec 1cc de levure chimique et 1 pincée de sel. Battre les blancs en neige.
Ajouter la farine dans le mélange oeufs-beurre-sucre, puis les blancs en neige. Laisser reposer au moins deux heures mais j'ai trouvé que c'était un peu juste.
Je voulais les servir avec des fraises mais 20 euros le kilos, les de Plougastel, cela m'a fait un peu réfléchir. J'attendrais encore un peu.
Comme je ne suis pas vraiment au régime, vous l'avez compris,
je me suis autorisée un peu de Chantilly en bombe,
oui je sais, mais pour moi toute seule ...
et une cuillère à café de gelée de coing.
Il faut bien la finir, non ?
Et pour finir, voici ce qui reste de mes roses mais elles ont tenu une semaine.
Je prenais juste la précaution de les sortir tous les soirs et elle passaient la nuit au frais.
Courageuses petites fleurs !
Je vous souhaite une journée formidable et une bonne semaine.
A demain !
Lundi vert
Nous revoilà pour nos petites
recettes santé du lundi.
Qu'on ait fait ou non des folies le dimanche,
ces recettes nous feront un bien fou !
Aujourd'hui, encore une idée
du livre
Cuisine plaisir, cuisine bien-être
dont je vous ai déjà parlé.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, cette recette est pour vous.
Elle se prépare en un tour de main.
Épinards au citron et à l'ail
Chauffer 4cs d'huile d'olive et faire revenir, sans dorer, 3 gousses d'ail écrasées dans un wok. Ajouter la moitié de 500 g de pousses d'épinards. Les faire tomber en remuant. Transférer-les dans un plat au chaud et faire de même avec le restant.
Mélanger le tout en ajoutant le zeste finement émincé et le jus d'1/2 citron. Saler, poivrer et servir aussitôt.
Doit être fait au dernier moment, car le citron noircit les feuilles.
Les épinards sont reminéralisants, antianémique, antiscorbutiques et tonicardiaques. l'ail, lui, est vermifuge, apéritif, antigoutteux, antiarthritique, diurétique, hypotenseur et tonique. Quant au citron, bactéricide, antiseptique, rafraîchissant, fébrifuge, tonicardiaque, diurétique, antirhumatismal, antigoutteux, anti-arthritique, antiscorbutique, dépuratif, reminéralisant, antianémique, etc.
Il ne pas faut s'en priver, c'est sûr.
Et comme d'habitude une petite gourmandise.
Petits gâteaux au gingembre confits et aux fraises
Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Ajouter 150g de fromage blanc, puis 100g d'huile. bien mélanger puis ajouter 300 g de farine, 150g de fraises et 50g de gingembre confit en morceaux. Ajouter ensuite les blancs battus en neige.
Remplir des caissettes ou des moules beurrés et enfourner 20 min à 200°.
Y'a plus qu'à !
Bon je sais les fraises, début mars ...
mais que celle qui n'a jamais craqué devant les premières
me jette la première pierre !
Alors pour nous donner bonne conscience,
sachez que :
la fraise est nutritive, tonique, reminéralisante, rafraîchissante, diurétique, antigoutteuse, hypotenseur, dépurative, détoxicante, laxative, régulatrice hépatique et bactéricide. Le gingembre est un antioxydant et un antirhumatismal, il facilite la digestion et préviendrait le mal des transports.
Toujours pas envie d'un petit dessert ?
La gourmandise n'est pas un vilain défaut et peut être
un moyen de rester en bonne santé !
Et pour vous souhaiter une bonne journée ...
... un bouquet de soleil !
A demain !
Lundi vert
Après tous ces goûters,
je ne vous les ai pas encore tous montrés,
et vous verrez qu'il y a de quoi
affoler la balance,
se mettre au vert est devenu impératif !
Alors pour ne pas vous affoler ...
Salade aux feuilles de thé vert
La veille faire infuser 2cà thé par personne de thé vert, non parfumé cela s'entend, quoique ... dans 4 fois son volume d'eau froide, 12 heures.
Le jour même faire cuire carotte, céleri, haricots verts et asperges vertes à l'eau salée. J'ai tout mis en même temps. J'aime les différents degrés de cuisson et quand cela croque encore un peu. Je parle du céleri et des carottes coupés ici en bâtonnets.
Dresser les légumes tièdes sur une salade, ici une laitue, et parsemer des feuilles de thé.
Arroser d'une vinaigrette faite avec, pour 10 cl d'huile de sésame, 3 cl de sauce soja.
Elle se sert avec du poisson vapeur, des langoustines ...
J'avais prévu des coquilles st jacques mais il me restait un reste de viande froide. Et vous connaissez mon goût pour le sésame au wasabi !
Dépurative, diurétique, draineuse hépatique et rénal, de l'intestin, des poumons et de la peau, reminéralisante, laxative, l'asperge est tout cela.
Les haricots verts, eux, sont reconstituants, stimulants nerveux, diurétiques, dépuratifs, anti-infectieux, toniques hépatique et du pancréas.
Je vous ai déjà parlé de la carotte et du céleri.
Après un repas très, très sage, une petite gourmandise, peut-être sous forme de dessert.
Fruits en manière de soufflé
Éplucher et morceler des pommes et des poires, 2 par personne, les répartir dans des moules à tartelettes beurrées et saupoudrées de sucre. Ici 4 personnes.
Enfourner 20 minutes à 200°.
Pendant ce temps, blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 3 cs rase de sucre. Ajouter les blancs battus en neige, délicatement.
Sortir les tartelettes, baisser le four à 180° et ...
... répartir l'appareil sur les fruits.
Enfourner pour quelques minutes. Surveiller car cela va vite.
J'ai oublié de prendre la photo le jour même ...
... et voici ce que cela donnait le lendemain.
Je suis désolée de la qualité des photos mais Copine venait dîner
et j'étais en retard !
La pomme est tonique musculaire et nervin, diurétique uricolytique, antirhumatismal, laxative, dépurative, "rajeunissante" tissulaire.
La poire, elle, est diurétique uricolytique, dépurative, laxative, reminéralisante, nutritive, stomachique, astringente, sédative et rafraîchissante.
Je vous souhaite Bon Appétit !
A demain !
