11 septembre 2017

Une petite ...

... idée du travail effectué en boulangerie pâtisserie. Petite, parce que je me suis levée tard et que lorsque je suis descendue la cuisson du pain était presque achevée.   Il est 6 h 30, le petit batteur prépare la pâte de ce qui sera le pain complet de demain.   Pendant ce temps, on prépare le fondant qui recouvrira les éclairs.   La pâte est prête, on va la laisser pointer.   Le travail sur les éclairs est commencé. Ce pâton est peut-être prêt à être façonné.   Les... [Lire la suite]
Posté par Crisitane à 07:01 - - Commentaires [61] - Permalien [#]
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