Les vacances ne sont pas terminées

comme je l'ai annoncé dans mon dernier billet.

Je l'avais juste programmé pour le 31 

et je n'ai pas dû valider la date.

Donc, nous sommes toujours en été et même

qu'aujourd'hui le soleil est présent et que je reçois

Sara et son mari Xavier à dîner, car eux sont toujours en vacances.

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Passons aux recettes

Salade fraîcheur au melon et concombre

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Détailler le melon à la cuillère parisienne et le concombre en dés.

Ajouter des pousses de roquette, des tomates cerises, crevettes, avocat, truite fumée, olives vertes, courgettes et arroser de vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

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Filet mignon de porc à la moutarde ancienne.

Saisir à la cocotte, le filet et le dorer légèrement. L'ôter du feu et à la place faire revenir oignon et ail. Badigeonner-le de moutarde ancienne et quand l'oignon est translucide, le remettre en cocotte avec un peu de bouillon, sel, poivre, thym et laurier. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter de la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps faire revenir des fenouils coupés en quatre dans un peu de beurre ou d'huile. Saler, poivrer.

Servir le filet entouré de fenouil, avec du riz.

Pas de photo de ce plat. 

cadeaux

 

 

Après l'échange de cadeaux,

le dessert.

Mousse d'abricot à l'amaretto

 

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Réduire 500g d'abricots cuits en purée. Fouettez 2 blancs d'oeufs en ajoutant du sucre glace pour bien les serrer. Fouetter également 15cl de crème fleurette. 

Mélanger la purée avec 2-3 cs de sirop d'amaretto (ou d'amaretto), ajouter la crème fouettée puis la neige délicatement.

Faire macérer quelques dés d'abricots dans un peu d'amaretto.

Verser dans des verrines et placer au frais. Au moment de servir, disposer les abricots crus en lamelles sur la mousse et décorer de pistaches concassées.

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La soirée se termine.

Il est tôt mais mes invités comme tous les vacanciers ont 

beaucoup visité, beaucoup marché et ont besoin

de réparer leurs forces par une bonne nuit

de sommeil.

Ce fut une soirée très agréable avec des hôtes charmants.

Nous avons encore une bouteille de vin à boire,

Sara, alors n'hésite pas à revenir !

Je vous souhaite une bonne fin du mois d'août et profitez

du soleil quand il y en a.

A demain !

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