Il faisait beau, samedi.

J'en ai profité pour faire des légumes

fraîcheurs.

Demain lundi,

vous aurez moins de chance !

Del a pluie est annoncée.

Pour une entrée, ou repas du soir ...

Tomates et petits légumes en gelée

 

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Creuser des tomates, saler et poivrer l'intérieur, les retourner. Ici, 2 tomates noires de Crimée et 2 coeurs de boeuf.

Cuire des légumes à la vapeur. J'ai utilisé des petits pois, haricots verts et carottes. Dans l'eau de cuisson, faire fondre 2 feuilles de gélatine. Ajouter aux légumes ainsi que dés de bacon, échalote ciselée, ail écrasé, cives, persil et basilic. Saler, poivrer.

En remplir les tomates et placer au froid.

Servies ici avec une salade de mâche et du tamari.

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Vous l'avez compris, je me remets aux légumes et surtout, veux éviter les goûters.

Ils me servent, la plupart du temps de dîner mais ce n'est quand

même pas raisonnable.

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Je vous ai déjà parlé de la gélatine.

Si l'agar-agar est issu d'algues, la gélatine est d'origine animal,

boeuf, porc ...

Elle est intéressante pour les protéines qu'elle contient mais aussi du calcium, magnésium, fer, phosphore, sodium, potassium ; des Vit. A, D, E, C,  B1, B2, B6, B9, B12, et du bêta carotène.

Elle n'est donc pas à négliger. De plus c'est un excellent coupe-faim.

Le tamari, lui, contient des protéines, calcium, sodium et en plus goût léger ou corsé est parfait pour les assaisonnements. Il se met en fin de cuisson ou dans l'assiette.

Je ne pense pas vous avoir donné la recette de ces ...

Cupcakes au cassis et aux framboises.

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Mélanger 200g de farine, 100g de fécule, 1/2 s de levure, 200g se sucre et 1p de sel.

Battre 3 oeufs en omelette et ajouter le mélange sec. Incorporer des cassis (j'ai mis au pif), 

et gratter 1/2 fève tonka. 

Mélanger et remplir les caissettes. Enfourner 20 min à 180°.

Fouetter 25cl de crème fleurette avec 3 grosses cuillerées à soupe de sucre glace. Fouetter 250g de mascarpone et l'incorporer à la chantilly. J'y ai ajouté des framboises écrasées pour la couleur.

En décorer les gâteaux complètement refroidi et poser une framboise entière sur le dessus. Sur les miens, des fleurs de lilas cristallisées ayant tout mis dans la crème.

Les cassis m'ont été donné à l'automne dernier. Je les ai fait cuire dans un sirop et, une fois refroidi, ai ajouté un peu de rhum pour aider à la conservation. J'en ai encore. Merci, Evelyne !

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit !

A demain !

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